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荸薺的品種分類

黑籽荸薺
黑籽荸薺是莎草科荸薺屬的植物，分布于日本、臺灣、緬甸、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、印度以及中國大陸的廣東、海南、福建等地，一般生于路旁及水邊。

桂林馬蹄
廣西桂林市地方品種。株高100-120厘米，開展度20厘米。球莖扁圓形，高2.4厘米，橫徑4厘米，頂芽粗壯，二側(cè)芽常并立，故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色，肉白色，單個重30克。以鮮食為主，也可熟食和加工，糖分較高，肉質(zhì)爽脆，品質(zhì)優(yōu)。生勢旺盛，抗倒伏力較強。6-7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130-140天，畝產(chǎn)1500-2000公斤。 

水馬蹄
廣東地方品種。株高70-90厘米，開展度15-20厘米。球莖扁圓形，高2厘米，橫徑2.5-3厘米，頂芽較尖長，皮黑褐色，肉白色。單個重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉為主。生勢旺盛，抗逆性較強，耐濕，不耐貯藏。6-7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130-140天，畝產(chǎn)1500公斤。

韭薺
原產(chǎn)菲律賓。株高110-120厘米。球莖大，橢圓形，橫徑4厘米，縱徑2.6厘米，單個重25克，質(zhì)脆味甜，品質(zhì)好，以鮮食為主，畝產(chǎn)2000公斤以上。

孝感薺
湖北省孝感市地方品種。株高90-110厘米。球莖扁圓，亮紅色，平均單個重22克，皮薄，味甜，質(zhì)細渣少，以鮮食為主，品質(zhì)好。畝產(chǎn)1000-1500公斤。 

蘇薺
江蘇省蘇州市地方品種。株高100-110厘米。球莖扁圓形，頂芽尖，臍平，皮薄，肉白色，單個重15克左右。適于加工制罐頭。畝產(chǎn)750-1000公斤。

余杭薺
浙江省杭州市余杭縣地方品種，球莖扁圓形，頂芽粗直，臍平，皮棕紅色，皮薄，味甜，單個重20克左右。適于加工制罐頭和鮮食，畝產(chǎn)1000-1200公斤。

光洪荸薺
由于光洪（位于湖南邵東佘田橋鎮(zhèn)）特殊的土壤，每年冬天出產(chǎn)的荸薺肉白、皮紅且薄，口感松脆，甘甜。大小適中。每年出產(chǎn)日期，游人搶購絡(luò)繹不絕！當?shù)厝擞址Q之為“慈姑子”。

野荸薺
野荸薺有長的匍匐根狀莖，稈多數(shù)，叢生，直立，圓柱狀，高30-100厘米，直徑4-7毫米，灰綠色，中有橫隔膜，干后稈的表面現(xiàn)有節(jié)。葉缺如，只在稈的基部有2-3個葉鞘。小穗圓柱狀，微綠色，頂端鈍，有多數(shù)花，花柱基從寬的基部向上漸狹而呈二等邊三角形，產(chǎn)于中國福建和廣東。 


密花荸薺

密花荸薺為莎草科荸薺屬的植物，目前尚未由人工引種栽培，分布在印度、越南以及中國大陸的云南等地，生長于海拔1300米至1400米的地區(qū)，多生在溪旁、池塘以及森林邊緣。
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