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【別名】狗葡萄、山麻子
【來源】虎耳草科醋栗Ribes mandshuricum （Maxim.） Komar.，以果實入藥。
【生境分布】東北、河北、山西、陜西、甘肅。
【化學成份】果實含有有機酸類：枸櫞酸、蘋果酸及酒石酸。
【性味】辛，溫。
【功能主治】解毒。主治感冒。
【用法用量】 3～5錢。

營養(yǎng)價值
鵝莓營養(yǎng)的含量比一般的水果都要高，而且特別全面。像什么微量原素鐵磷鉀鈣鎂，維生素C 有機酸糖蛋白質(zhì)脂肪，樣樣都有。那除了這個營養(yǎng)全面以外還有什么特點呢。
醋栗的果肉含有很多絮狀物，其主要成分其實就是果膠，對胃粘膜有很好的保護作用，據(jù)說用醋栗做的果凍，根本就不用添加人工果膠一類的物質(zhì)，但凍兒的效果卻非常好。另外，鵝莓的口感也非常的好，并且甜酸適度。它還有一個好處就是，這種果實屬于低糖水果對中老年有糖尿病和三高人群吃了有保健作用，這個含糖量最高不超過11%。這三高的人群和糖尿病人能多吃幾口的水果可沒有幾個，而這醋栗就恰恰是個例外，它的果糖含量相對比較低，一般在5%到11%之間，所以吃起來就沒有那么多的問題。而對于正常人來說，您就是把醋栗當飯吃，并且吃飽了也不會出現(xiàn)什么胃痛，胃酸，胃寒等不良的現(xiàn)象。這個可不是哪個水果都有的特點。它還有美容功效，這個也是醋栗的一個突出的特點，別看這小小的果實不起眼，但是你只要把它吃下去，或者直接涂抹在皮膚上，果膠物質(zhì)就會起到很好的保護皮膚的作用。另外，對于喝酒的人來說，這個醋栗也是一個非常好的東西。
酒傷胃，這個大家都知道，喝酒的時候吃點醋栗就能起到保護胃的作用，但是你要是能把醋栗和酒放在一起泡，做成醋栗酒，就能減輕酒精對胃粘膜的刺激，并且對胃起到一定的保護作用。下面我們就教大家做這個醋栗保健酒。

醋栗白酒
這個醋栗酒用到的醋栗和白酒的比例是1：4 就是二兩醋栗，四兩白酒。
首先要挑選醋栗，醋栗一定要選成熟的，也就是這種黑紫色的比較好，挑好以后用清水反復(fù)的清洗幾次，把它洗干凈。
這里要用的白酒可是有要求的，白酒一定要選用高一點度數(shù)的，50度左右的就可以，這樣泡在酒里的醋栗一是不會壞，二是醋栗中的營養(yǎng)物質(zhì)才會被很快的釋放出來，溶入酒中。另外，您也不要被50度的白酒嚇著，因為醋栗其實是一種漿果，里面的水分很多，當醋栗中的水分融入到酒中以后，這酒的度數(shù)也就沒有那么高了。
只要經(jīng)過一個月的浸泡，能看見有這種絮狀物溶出了，這個醋栗保健酒就可以喝了，不過要提醒大家這個醋栗浸泡的時間越長，溶出的絮狀物越多，保健效果就越好。

醋栗卷
1.蛋黃，20克糖打法到淡黃色，然后加入水和過篩后的粉類，攪拌均勻
2.蛋白和剩余的糖打到7分發(fā)
3.將1/3的（2）加入（1）里，輕輕地攪拌均勻。最后加入剩余的蛋白
4.倒入模型里，抹平
5.度烤12-15分鐘左右?？就旰篑R上脫模，用保鮮膜包好，待涼
6.將鮮奶油打法。然后將燈籠果切半
7.在蛋糕上涂抹上打法后的鮮奶油，然后排上燈籠果，最后卷起來。

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