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菊苣的品種分類(lèi)

菊苣分兩種，一種是皺葉菊苣：可以長(zhǎng)至45厘米長(zhǎng)，綠色的帶齒的葉子柔軟并且有尖，形成一個(gè)圓形花飾。皺葉菊苣味道相當(dāng)苦，菜心和里層的葉子呈黃或白色；寬葉菊苣：葉子寬大，比起其他品種來(lái)說(shuō)葉片不太卷，味道也不那么苦。寬葉菊苣葉子有些小齒，里面的葉子泛白并帶黃邊。寬葉菊苣的葉子經(jīng)常受外界影響而變成棕色，尤其是菜心，所以這個(gè)菜心應(yīng)該去掉。

品種類(lèi)型
在北京地區(qū)栽培表現(xiàn)適應(yīng)性良好的葉用結(jié)球型菊苣主要有兩個(gè)類(lèi)型，一是用于促成栽培的“軟化菊苣”，另一個(gè)是能自然形成葉球的結(jié)球菊苣。
1、用于軟化（促成）栽培的品種
作軟化栽培用的品種，主根膨大成長(zhǎng)圓錐性的肉質(zhì)直根，全根都生長(zhǎng)在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的兩側(cè)著生兩列須根，主根受損傷后容易分叉產(chǎn)生歧根。地上部葉片叢生于短縮莖上，呈倒披針形，先端漸尖，葉緣有齒狀深缺刻的稱(chēng)“花葉”，全緣的稱(chēng)“板葉”。長(zhǎng)乳白色的菊苣芽的品種，地上部葉色綠至深綠色，有些品種基部合葉背的葉脈帶有紫紅色暈斑，葉面有稀疏的絨毛。長(zhǎng)紅色菊苣芽的品種，地上部葉片褐紫色活紫紅色。葉簇開(kāi)展度很少成斜直立生長(zhǎng)，或平展生長(zhǎng)，都不形成葉球，僅利用其肉質(zhì)直根進(jìn)行促成栽培，采收芽球。芽球有乳黃色、紅紫色和紫紅邊芽球等品種。
（1）乳黃色品種
梅切麗斯：從荷蘭引進(jìn)的品種。軟化后的菊苣芽球非常整齊、緊湊，用作中晚熟和晚熟水栽軟化。軟化栽培前需經(jīng)低溫貯藏處理。
艾切利尼莎：從英國(guó)引進(jìn)的品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，容易栽培，宜直播。軟化芽球整齊、肥厚，單芽重約 100～150克，乳黃色。
巴西白菊苣：從巴西引進(jìn)。株根休眠期不明顯，軟化后的芽球較白。
土不菊苣：從美國(guó)引進(jìn)的新品種，是由巴西白菊苣的經(jīng)過(guò)人工挑選在改變的自然條件下生長(zhǎng)出來(lái)的，顏色更接近于澄凈的黃色，株根休眠期比較明顯，軟化后的芽球成亮白色，目前國(guó)內(nèi)引進(jìn)的只是實(shí)驗(yàn)株而并沒(méi)有推廣。

同類(lèi)品種還有科拉德、特利勞夫、沃姆、白河等。

（2）紅色芽球品種

德國(guó)紅菊苣：從德國(guó)引進(jìn)。肉質(zhì)直根較細(xì)小，植株生長(zhǎng)勢(shì)較弱，葉片綠中帶深紫紅色。促成栽培后芽球型較少，近橢圓形，葉肉紅紫色，主葉脈和葉鞘奶白色，質(zhì)脆嫩，與乳黃色品種比較其苦味較淡，清甜味更濃，口感好，單芽球重30～80克，芽球見(jiàn)光后絨毛增多。
法國(guó)紅菊苣：從法國(guó)及意大利引進(jìn)。芽球較小，葉肉較厚，邊緣微皺，葉緣紫紅色，葉脈及近葉脈處的葉肉奶白色，味甘甜，質(zhì)脆，優(yōu)質(zhì)。

2、結(jié)球菊苣

此類(lèi)菊苣與結(jié)球生菜相類(lèi)似，主根較短，須根系發(fā)達(dá)，葉簇為根出葉，生長(zhǎng)多片葉后即向內(nèi)卷，而逐漸形成葉球，生長(zhǎng)期較短，栽培容易，分紅色葉球和綠色葉球兩大類(lèi)：
（1）紅葉球品種其葉球鮮紅色，葉鞘部及主葉脈奶白色。種植這種類(lèi)型時(shí)不能太深，要經(jīng)常灌溉，并且要求晝夜溫差在10℃才能保證獲得顏色艷麗、葉球緊實(shí)的產(chǎn)品?，F(xiàn)用的品種有：
艾利奧斯：從荷蘭引進(jìn)的雜種一代品種，植株較大，外葉綠色，葉較多，葉球大，圓球形，紅色。耐熱性較差，適于秋植。種植株行距40厘米×40厘米。
西樂(lè)拉：從荷蘭引進(jìn)的品種，早熟型。外葉少，綠色。葉球紅色，較小而緊湊。該品種耐熱性強(qiáng)，抽薹晚，適于露地及保護(hù)地栽培，也可以用塑料箱或花缽種植。露地栽培可密植，種植株行距30厘米×30厘米。
吉尤利奧：從荷蘭引進(jìn)的紅葉球品種。耐熱性較強(qiáng)，晚抽薹，產(chǎn)量較高。可于夏季栽培。種植株行距30×30厘米。
塞薩拉爾：從荷蘭引進(jìn)的品種。晚熟型，耐寒力強(qiáng)。植株較大，較直立，外葉綠色，葉球?yàn)閳A球形，紅色。種植的株行距30厘米×30厘米。從定植至采收75天。
法國(guó)紅菊苣：從法國(guó)引進(jìn)的紅色葉球菊苣。較耐熱，晚抽薹，植株中型，外葉較多，綠色，葉鞘紫紅色，寬厚。葉球扁圓形，紫紅色。從定植至采收約70天。
同類(lèi)還有“美杜莎”F1、古斯特、德國(guó)紅葉菊苣等。
（2）綠色葉球品種
皮羅托：從荷蘭引進(jìn)的雜種一代品種，中晚熟。葉球圓柱形，深綠色，外葉少，株高35～40厘米，種植株行距30厘米×35厘米。從定植至收獲70～80天。
斯卡皮亞：從荷蘭引進(jìn)的早熟品種?？捎糜谲浕耘?。葉球圓柱形，淺綠色，外葉小，株高30～35厘米?？上姆N。種植株行距30厘米×30厘米。從定植至收獲約60天。龐喬。從荷蘭引進(jìn)的中晚熟品種。植株較直立。株高35～40厘米。種植株行距30厘米×40厘米。從定植至收獲約70天。柯士里塔斯。日本品種。植株較直立，株高35～40厘米。葉球紡錘形，黃綠色。從定植至收獲約需70天，不宜作軟化栽培。（類(lèi)似的還有樂(lè)培特）

相關(guān)的種

與菊苣（Cichorium intybusL.）相關(guān)的種有：
栽培菊苣（Cichorium endiviaL.）
腺毛菊苣（Cichorium glandulosumBoiss. et Huet.）

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